Chipotle papričky jsou uzené, sušené papričky jalapeño. Zralé červené jalapeños se několik dní udí na vlhkém dřevě, dokud nejsou plně vysušené. Papričky Morita se udí kratší dobu, což jim dodává tmavě červenou barvu, měkkost a ovocnou chuť. Chipotle papričky dodají zemitou kouřovou chuť pokrmům. Lze je rozemlít na prášek pro polévky a omáčky nebo rehydratovat na chilli pastu.