Kombucha je velmi zajímavý nápoj, který pochází z východní Asie. Základ tvoří slazený čaj (zelený nebo černý), do kterého se přidají kombuchové kultury a nechají působit po dobu 7 až 10 dnů. Délka procesu fermentace má vliv i na výslednou chuť. Čím delší, tím je chuť intenzivnější. Výsledkem je osvěžující lehce perlivý nápoj světle hnědé až zelené barvy, ale nepříliš sladký. Důvodem jsou kombuchové kultury, které během procesu fermentace spotřebují většinu cukru.
Kombucha s příchutí okurka koriandr je fermentovaná po dobu 10 dnů. Kombuchové kultury během té doby přemění původní čajový nálev ve vysoce probiotický, enzymatický nápoj se svěží říznou chutí.
Samotná kombucha (někdy nesprávně označena jako houba) je symbiotický útvar složený z octových bakterií a kvasinek. Přesný poměr jednotlivých bakterií je obchodní tajemství, ale můžeme vám prozradit, že ve VIGO kombuchách najdete kombinaci octových bakterií (zejména Gluconacetobacter a bakterie rodu Lactobacillus) a dále kvasinkové kultury (rodu Saccharomyces). Kombucha má tvar šedo-hnědé gumovité placky.
Ve východní Asii má kombucha velkou tradici. V Japonsku byla známá již 400 let po Kristu, v Číně se zase uctívala jako božský dar. V průběhu staletí doputoval přírodní osvěžující nápoj i k nám do Evropy.
Použití: Nejlépe chutná ledově vychlazená. Před konzumací neprotřepávat. Drobný zákal není závadou výrobku. Po otevření skladujte v lednici a spotřebujte do 48 hodin.
Věděli jste, jak se vyrábí VIGO kombucha: Nejprve se povaří černý čaj s nerafinovaným třtinovým cukrem a nechá se vychladnout. Studený čaj se nalije do nádob a přidají se kombuchové kultury neboli SCOBY. Fermentace probíhá po dobu 10 dní. Fermentační proces uvnitř vytváří fantastické věci: kyseliny, antioxidanty, probiotika, vitamíny a oxid uhličitý. Delší kvašení vytváří vysoce octovou chuť. Odstranění houby kombucha a přidání superpotravin, koření a bylin.
Do lahví je plněná čerstvá, aby se zachovaly cenné látky a výjimečná chuť.