Kachní foie s lanýžem je pasta z drcených kachních tukových jater a lanýže, podrobená lehké tepelné a tlakové úpravě do polokonzervovaného stavu. Je velmi chutná díky kontrastu pěny a lanýže. Po otevření nakrájíme na tenké plátky. K tomu použijte velmi ostrý nůž, předem namočený v horké vodě.