Saint-Marcellin AOP 🇫🇷
Jedná se o mÄ›kký sýr z kravského mléka s jemnou slabou pokožkou tvoÅ™enou plÃsnà Geotrichum candidum (způsobuje zvrásnÄ›nà povrchu), pÅ™ÃpadnÄ› se mohou vyskytovat i plÃsnÄ› Penicillium (modrá i bÃlá). Sýr je vyrábÄ›n metodou kyselého sráženà s pÅ™Ãdavkem malého množstvà syÅ™idla, obdobnÄ› jako je tomu u francouzských kozÃch sýrů. Dá se Å™Ãct, že dÃky Geotrichum candidum má Saint-Marcellin specifickou chuÅ¥