Ruční sklizeň postupným tříděním hroznů. Celková eraflage pak macerace kůže prefrm. Jemné lisování v pneumatických lisech. Alkoholové kvašení v nerezových nádržích termoregulované při nízké teplotě (20°C). Zrání v nádrži z nerezové oceli po dobu 9 měsíců