Tato rybí polévka je připravena z čerstvých a celých ryb, přímo přistál z přístavů Croisic nebo Turballe v Loire-Atlantique.
Vaří se se zeleninou, bylinkami a kořením v dokonalé rovnováze chutí a zvýrazňuje ryby. Tekutý, ale docela silný, je to opravdu chutné a v souladu s myšlenkou této speciality.
Tato polévka je odvozena od předků know-how a skládá se výhradně z přírodních produktů a neobsahuje žádné přísady.