Die Auszeichnung „Jahrgang“ darf diese Fischspezialität aus dem Hause Ghorban® tragen, weil die großen atlantischen Sardinen fast das ganze Jahr unter Schutz stehen und nur in wenigen Sommermonaten vor Portugal gefangen werden. In aufwendiger Handarbeit werden die Filets gesäubert, zu 3 bis 5 Stück vorsichtig in die Dose gelegt und schonend in Dampf gegart.