Es wird von den Mönchen der Abtei von Timadeuc in Bréhan, in der Region Morbihan in der Bretagne, in Handarbeit hergestellt. Der Geschmack und der Geruch des Timanoix kommen von dem Walnuss-Likör, der dem Käse sein feines Aroma verleiht. Während seiner zweimonatigen Reifezeit wird der Käse immer wieder mit Likör eingerieben – daher die schöne dunkelbraune Farbe. Feine nussige Aromen. Passt zu: St Peray Weißwein.