Die hochwertigen Pinot Noir-Trauben stammen von alten Rebstöcken und werden von der Parzelle bis zur Flasche bestens behandelt. Bei der Parzellenauswahl wird eine erste Sortierung der Beeren durchgeführt. Im Keller führen 6 Personen eine zweite Sortierung durch, um nur die hochwertigsten Beeren auszuwählen. Die Trauben folgen einer traditionellen Qualitätsweinbereitung. Sie gären 3 Wochen lang in ausschließlich für diesen Zweck vorgesehenen Edelstahltanks.
Zu Beginn der Maischegärung ermöglicht das tägliche Abschlagen des Tresterhutes mit anschließendem Umpumpen in den letzten Tagen die Extraktion des aromatischen Potentials der Trauben. Anschließend reift der Wein für mindestens 12 Monate in 300-Liter-Fässern. Diese Zeit wird benötigt, um die Fruchtigkeit und Tiefe, die sehr charakteristisch für die Cuvée Sacrilège sind, abzurunden und zu verstärken.