Im Norden besteht das Terroir aus Granithängen, die denen von Hermitage ähnlich sind. Im Süden ist der Boden hauptsächlich Schwemmland mit einigen steinigen Terrassen, die der Fluss Rhône mit sich bringt. Die Reben sind nach Süden ausgerichtet, an Hängen, wo der Mistral häufig weht. Die Weine, die im Norden und im Süden der Appellation produziert werden, sind sehr unterschiedlich.
Crozes Hermitage ist mit über 1300 Hektar das größte Weingut unter den Appellationen der nördlichen Rhône. Es erstreckt sich über 11 verschiedene Gemeinden im Departement La Drôme am linken Ufer der Rhône. Die Trauben werden vor der Gärung kalt mazeriert, um die Aromen der Früchte zu verstärken. Der Ausbau erfolgt für 10 Monate in Fässern und dann für weitere 6 Monate in Edelstahl.