Eine Rezept, das dank einer großzügigen Dosierung von grünen Oliven (10%), die wunderbar zu Entenfleisch passt, nach Süden riecht.
Seit 1953 ist Ducs de Gascogne im Herzen des Gers Hersteller von ganzen Gänseleber, Gänseleberblöcken sowie lokalen Spezialitäten und Züchter regionaler Produkte im Zeichen von Handwerkskunst und Qualität.