Mégalithe - Sancerre
Die Sauvignon-Trauben, aus denen das Cuvée Mégalithe besteht, werden nach einem speziellen Verfahren vinifiziert, das einen reichen, komplexen und untypischen Wein hervorbringt. Das schonende Pressverfahren schützt das aromatische Potential der Beeren. Nach der Klärung werden 40 % des Mostes in kleinen 300-Liter-Eichenfässern vinifiziert.
Anschließend reift der Wein für 9 Monate in Fässern. Regelmäßiges Aufrühren des Hefesatzes verleiht ihm Fettigkeit, Volumen und Komplexität. Die restlichen 60% werden in Edelstahltanks vergoren, um den sehr einzigartigen Charakter der Rebsorte und des Terroirs von Silex zu bewahren. Der Verschnitt ermöglicht es, ein komplexes, reiche und einzigartiges Sauvignon-Cuvée zu erhalten.