Terres blanches - Pouilly Fumé
Die Sauvignon-Parzelle in der Appellation Pouilly-Fumé ist auf Ton-Kalk-Böden aus Mergel gepflanzt; eines der 3 großen Terroirs, aus denen die Appellation Pouilly Fumé besteht.
Diese Pouilly-Fumé-Cuvée wird nach der reinen traditionellen Methode vinifiziert: Kaltes Absetzen des Mostes, wodurch die aromatischen Vorstufen des Sauvignons erhalten bleiben, 20 Tage alkoholische Gärung und Reifung auf der Feinhefe für mindestens 6 Monate, um die Materie zu bearbeiten und dem Wein Körper zu verleihen. Das Ergebnis ist ein sehr schöner, tiefer Terroir-Wein.