Bernard Dampt war Sohn aus der vierten Generation der Landarbeiterfamilie Dampt in der kleinen Region Épineuil in Bourgogne. Diese Appellation liegt im äußersten Nordwesten Burgunds,unweit von Chablis. 1980 beschließt Bernard Weinreben anzupflanzen und zu kaufen, um seinen drei Jungen eine gute Zukunft zu garantieren. Die Domaine ist in verschiedene Weinberge unterteilt. Alle 3 Söhne, Bernard, Éric und Emmanuel haben Ihren eigenen Weinberg; Sie treffen jedoch alle Entscheidungen zusammen. Jedes Stück Land unterliegt das ganze Jahr über einer besonderen Sorgfalt, damit sie ihre Qualitäten ausdrücken und ihre traditionelle Identität enthüllen können. Jedes Parzelle wird separat vinifiziert, da Trauben von Weinreben, die auf den Hügeln gepflanzt wurden, und Trauben von Weinreben, die auf den Hochebenen gepflanzt wurden, unterschiedlich wachsen. Ziel der Brüder Dampt ist es, Weine von guter Qualität und Zusammensetzung zu bevorzugen, die sowohl den Geschmack der verschiedenen Verbraucher (Amateure oder Kenner) als auch die Herstellung typischer traditioneller Weine befriedigen können. Derzeit bieten sie mehr als 30 Weine an, die alle mit ihrem Know-how hergestellt wurden, von Bourgogne Tonnerre und Épineuil über Chablis, Chablis 1er Cru, Chablis Grand Cru bis hin zu Weinen aus den Languedoc-Weinbergen. Sie betreiben in Tonnerre und Chablis etwa 96 Hektar Weinberge und verkaufen jedes Jahr etwa 800. 000 Flaschen. Der Chablis “Vieilles Vignes” wird aus Rebstöcken vinifiziert, welche 45 bis 77 Jahre alt sind. Der Charakter der alten Rebe drückt sich in einer Konzentration von Aromen aus, die ihre Frische lange bewahren. Diese liegen im Serein-Tal im Herzen des Chablis-Weinbergs und ergeben einen trockenen Weißwein mit einer sehr frischen, lebendigen und mineralischen Nase, typisch für die Merkmale der Chablis-Appellation. Sensorik Der Chablis “Vieilles Vignes” glänzt in seiner gold gelben Pracht im Glas. Die frischen Fruchtaromen von Pfirsich, gereifter Birne und Quitte ha