Mimiferments Genmai Vollkorn Miso
Vollkornreis (auf Japanisch: Genmai) ist die Basis für die dunkle und kräftige Miso-Paste mit einer 2-jährigen Fermentationszeit in Barrique-Rotweinfässern. Dieses lokal hergestellte Genmai Miso wird aus gekeimtem Vollkornreis kreiert und entwickelt durch die lange, natürliche Reifung einen konzentrierten Umami-Geschmack mit Noten von schwarzen Oliven und einer feinen Säure.