Dieser biologische Chianti von den Öko-Pionieren Salcheto verbringt wenig Zeit im Eichenfass, im Gegensatz zu vielen seiner toskanischen Geschwister. Dies gibt der Sangiovese-Traube die Möglichkeit, ihren reinen Charakter von roten Kirschen und Pflaumen sowie einen zart gewürzten Abgang auszudrücken. Geschmeidig, reif und frisch wird dieser Wein eine Pasta al Ragù perfekt begleiten.