Geschmacksnoten: Toffee, Zartbitterschokolade und Erdbeermarmelade,
Sitio Vargem Grande ist ein Betrieb, der erstaunlich komplexe Kaffees produziert und in viele verschiedene Fermentations- und Trocknungsmethoden investiert, um das Potenzial seines Betriebs zu erkunden. Diese besondere Partie durchläuft eine anaerobe Fermentation, bei der die Kirschen in einer sauerstofffreien Umgebung fermentiert werden, was dem Kaffee eine Komplexität und Geschmacksintensität verleiht, die man bei brasilianischen Kaffees nicht oft findet. Der daraus resultierende Kaffee ist alkoholisch und sirupartig süß und eignet sich sowohl für schwarzen Kaffee als auch für Milchkaffee.