Tortillas können zur Zubereitung verschiedener Taco-Sorten verwendet werden, wie etwa normale Tacos, goldene Tacos (knusprig frittiert) und Flautas (rollenförmige Taquitos, die wie dünne Flöten aussehen). In Dreiecke geschnitten und frittiert werden sie zu Totopos (Tortilla-Chips), mit denen Chilaquiles mit Soße zubereitet oder einfach in Käse oder Guacamole dippen werden können.