Die Taze Kayseri Mantisi gelten in der türkischen Küche als Delikatesse. Die türkischen Tortellini werden aus Weizenmehl, Paniermehl, Zwiebeln sowie Gewürzen hergestellt. Traditionell werden die Tortellini noch mit etwas Joghurt, Knoblauch und ein wenig Minze verfeinert.