Angenehm nussig-süßliche Note, feiner Schmelz. Von der Fromagerie Arnaud reift dieser Comté im Fort des Rousses, im Naturpark Hochjura. Die zweitgrößte Festung Frankreichs wurde bis 1997 noch als Trainingszentrum für Kommandotruppen genutzt. Die Käserei hat hier einen der größten Reifekeller für Comté-Käse in Europa eingerichtet.
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