Wo sich vor vielen Jahren noch Räuberbanden versteckten, so z.B. die in Dänemark berüchtigte Bande von Jens-Lang-Messer, reift heute ein ganz feiner Käse heran - der Höhlenkäse Daugbjerg. Die Luftfeuchtigkeit und die konstante Temperatur in den Daugbjerg-Kalk-Höhlen eignen sich optimal für den Reifungsprozess. Ein Hauch von Rotkulturen runden den eckigen Käse geschmacklich hervorragend ab. Reifezeit: mind. 20 Wochen, davon 5 Wochen in Kalkhöhlen.
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