Der Erntetermin für den Basiswein ist extra geplant, um die perfekte Säure, Frische und aromatische Komplexität zu erhalten. Ein Teil des Chardonnay-Weins reift in Fässern aus amerikanischer und französischer Eiche. Nach der zweiten Gärung in 250HL Stahltanks ruht der Wein drei Monate auf seiner Hefe.