Kidneybohnen sind sehr reich an Ballaststoffen und Proteinen. Sie haben eine dunkelrote Farbe und passen sehr gut zu Hackfleischgerichten und Eintöpfen aller Art. Kidneybohnen gelten als gute Alternative zu Kartoffeln oder Reis. Sie sind leicht verdaulich, haben einen cremigen Geschmack und halten dank ihres hohen Ballaststoffgehalts lange satt.