Wir haben Kakao von der Hacienda San Josè in Ecuador ausgewählt, deren Erbe in den 30er Jahren in Los Ríos begann. Heute besitzt San José eine preisgekrönte Kakaoplantage, die für die Qualität ihrer geernteten Bohnen bekannt ist. Diese werden mit den Techniken fermentiert und getrocknet, die aus einem jahrhundertealten Erbe stammen und im Laufe der Zeit perfektioniert wurden.