Sambal Oelek ist eine scharfe indonesische Soße, eine der Sambal-Varianten, eine Art Püree, hergestellt aus reifen roten Chilischoten unter Zusatz von Salz und Limettensaft. Sambal ist ein obligatorischer Bestandteil jeder indonesischen Küche und seine Popularität kann mit der Popularität von Salz in Europa verglichen werden. Fast jedes Gericht in Indonesien wird passend zu seinem Charakter mit Sambal serviert.