Harissa ist eine aus dem Maghreb stammende, scharfe Gewüzpaste aus frischen Chilis, Kreuzkuemmel, Koriandersamen, Knoblauch, Salz und Olivenöl. Es wird vielseitig als Würze zum Beispiel für Merguez. In Suppen und Saucen sowie zu Teigwaren und Reisgerichten verwendet.