Yufka-Teig (türkischer Name für Fillo-Teig), der hauptsächlich für die Zubereitung eines süßen Desserts – Baklava – gedacht ist. Dabei handelt es sich um dünne Teigplatten, deren Zutaten Mehl, Wasser und Salz sind. Dieser Kuchen ist in der mittel- und osteuropäischen Küche sowie in der Balkanküche beliebt. Dünne Blätter eignen sich auch hervorragend für die Zubereitung von salzigen Gerichten, Knödel können als Füllung aus Spinat mit Feta-Käse, Gemüse oder Hackfleisch bestehen.