Im Allgemeinen ist Essig dafür bekannt, die Verdauung zu fördern und Fleisch zart zu machen. Gesüßter Essig kann die Aufnahme von Kalzium fördern und die Blutzirkulation verbessern, so dass er sich besonders für die Zubereitung von Eisbein und Ingwereintopf für junge Mütter eignet. Er kann aber auch für eine Vielzahl von süß-sauren Gerichten verwendet werden: Hähnchenflügel mit gesüßtem Essig, Schweinekoteletts oder langsam geschmorte Rippchen. Eine beliebte neue Verwendung ist der Ersatz von Balsamico-Essig-Dressings in Salaten, Obst und Eis.