Orecchiette sind handförmige Nudeln, die wie kleine Ohren aussehen. Traditionell wird diese Pasta aus Hartweizengrieß mit Cima di Rapa (einer Kohlsorte) und Peperoncino (Chili) gegessen. Oft wird sie auch mit Lamm, Brokkoli, Meeresfrüchten oder Rucola serviert.