Full Moon - Son Carlos Gran Reserva Balsamico wird aus handverlesenen Pedro Ximénez Trauben hergestellt. Er reift 12 Jahre in amerikanischen Eichenholzfässern, gemäß des Criadera und Solera Verfahrens. Mit seinem fruchtig-kräftigen Geschmack ist er ein hervorragender Begleiter zu Fischgerichten, wie z.B. Schwertfisch-Carpaccio oder auch zu Lachs und Tintenfisch. Empfehlenswert ist es auch zu Ente oder Obstsalat sowie zum Marinieren von Fleisch und natürlich Salaten.