Die Königin der Oliven ist die Manzanilla Olive. Der Name Manzanilla ist durch die apfelähnliche Form entstanden. Durch das Aroma von Anchovis (Sardellen) ist es ein besonderes Geschmackserlebnis und sollte auf keiner Tapas Platte fehlen. Die Oliven sind ideal für Tapas und als Snack zwischendurch mit einem leckeren Brot und Käse als Beispiel. Ideal auch als Begleiter zu einem Glas Wein oder Bier. Zum Servieren sind die vielen unterschiedlichen Keramikschalen ein bunter Begleiter.