Der Geschichte zufolge war Wildreis jahrtausendelang das Hauptnahrungsmittel der indianischen Ureinwohner Kanadas. Es handelt sich dabei jedoch nicht um eine Reissorte, sondern um das Korn eines Wassergrases. Die ersten europäischen Siedler, die das dunkle Korn mit feinem Nussaroma von den Indianern übernahmen, gaben ihm den Namen Wildreis. Gourmetköche schätzen ihn vor allem aufgrund seiner kulinarischen Qualitäten.