2nd Pez er Château de Pez’ såkaldte 2. vin, som i nogle årgange sammensættes af vine, der frasorteres under sammenstikningen af 1. vinen. Vinen får derfor i princippet samme behandling som storbroderen under høsten og vinificeringen. 2019 startede med en mild og tør vinter, efterfulgt af en kølig vækstperiode. Blomstringen foregik ultimo maj og primo juni. En meget tør og solrig sommer med kølige nætter og gav vine med både nerve, fylde, mineralitet, harmoni og stor elegance.
Høsten foregik manuelt, med Merlot fra 17. september og senere Cabernet Sauvignon og Petit Verdot, som var optimalt modne omkring 7. oktober. I 2019 foretog man de separate gæringer på en kombination af klassiske Médoc-gæringskar af træ og temperaturregulerede koniske ståltanke. Vinene gennemgik en malolaktisk gæring og er modnet i 12 måneder på franske barriques af 225 l., hvoraf 35% var nye. Derpå foretages assemblagen, hvor slottets smagepanel udvælger det optimale blandingsforhold for årgangen, med hovedvægten lagt på Cabernet Sauvignon. 2. vinen er sammensat af 58% Cabernet Sauvignon, 38% Merlot og 4% Petit Verdot.
I duften er 2nd Pez domineret af nuancer af skovjordbær, ribs og vilde hindbær samt milde krydderier (bl.a. kryddernellike). Smagen er sprød i vinens ungdom, men man fornemmer en god, latent frugtkarakter og velour, som helt klart vil vokse med tiden. Vinen slutter med god balance mellem tannin og frugtsødme. En Saint-Estèphe med charme og harmoni. Prøv den sammen med lam, vildt eller okse.