Prosecco Brut fra La Jara laves på Glera-druer (Prosecco) fra vinhusets egne økologiskdyrkede vinmarker i Santa Maria del Piave, på skråningerne ved Conegliano og Valsobbiadene, nær Treviso. Høsten foregår manuelt, og ved ankomsten til kælderen bliver druerne afstilket og skånsomt mast. Efter presningen bliver mosten gæret på temperaturregulerede ståltanke, hvorefter vinen lagres i kort tid på samme type tanke. Anden gæring, der giver boblerne, foregår på tryktank (Cuvée Close, Martinotti-Charmat metoden), og derefter hviler vinen i nogle dage før aftapning.
En meget aromatisk og vellavet Prosecco i den tørre stil, med en flot gylden farve og små, vedvarende bobler. I duften finder man toner af grønne æbler, citrusfrugter (især grape), mandler, men også sødmefulde toner af eksotiske frugter. I smagen er der en god harmoni mellem druens tørre, bitre toner, den frugtrige stil og en lurende mineralitet. Vinen slutter med dejlige nuancer af ristet brød og lækre, friske toner af mandler og hvide ferskner. Serveres som aperitif eller til supper med skaldyr eller fisk, sushi eller sashimi.