Vinen høstes omhyggeligt i hånden før vinifikationen udføres i stålkar under præcis temperaturkontrol. Vinen er brut - tør - og tilsættes en dosage på 7g/L. Vinen frigives først, når den er klar, hvorfor den tilbageholdes minimum 3 år i de historiske kældre på vingården. Farven af vinen er klar, lys gul med et skær af græsgrønt.