Hojicha kommer af en over 1 år gammel ristningsprocess fra Kyoto og er en ristet grøn te. Ulig andre grønne teer er den ikke lige så bitter men har derimod en mild nødde- og karamelagtig smag samt røgfyldt aroma og en let brunlig farve. Fremfor at blive dampet som mange andre japanske grønne teer, bliver hojicha ristet i en porcelænbeholder over kul. Hojicha bliver oftest brugt somt et alternativ til blandt andet sort te og urtete på grund af dens lave koffeinindhold der reduceres betydeligt under dens unikke ristningsprocess. I Japan ser man derfor også ofte børn, ældre og gravide drikke teen efter middag eller lige før sengetid. Som andre grønne teer indeholder hojicha masser af catechiner og antioxidanter. Selve tebladene er fra Japan men er pakket og produceret i USA.