Sambal er en indonesisk chilipasta og har en stærk, syrlig og frisk chilismag. Sambal Bajak har en mere unik smag af knuste chili og skalotteløg som er sautéret med bl.a. revede limeblade. Denne sambal er betydeligt mildere end f.eks. Sambal oeleck pga. dens stegte chili.