Tapiokastivelse er et stivelsesmel, der kan bruges til at tykne saucer og retter eller lave tapioka perler.
Brug en teskefuld stivelse til at binde omkring 25 ml kold væske.
Tapiokastivelse er også velegnet til at pudre kød og fisk af før bagning.
Det er mere geleagtigt som jævning end majsmel. Giver en sauce en mere let og blank finish. Indgår ofte i asiatiske desserter og fungerer også som et rigtig fint alternativ til f.eks. kartoffelmel.