Vores middelhavssalt er håndhøstet fra Riserva Naturale Irientata på Siciliens vestkyst. Her løber den såkaldte via del sale – saltvejen – mellem byerne trapani og marsala
Håndværket og høstmetoden kan spores helt tilbage til da fønikerne var et handelsfolk ved middelhavet. Dengang såvel som i dag omtales saltet som det hvide guld