Gold Imperial Caviar Selection er populær på nogle af de bedste restauranter verden over. Ved at krydse de to størarter Huso Dauricus og Acipenser Schenkii får man en helt gylden cremet caviar med større rogn end gennemsnittet. Caviaren letsaltes og modnes i 12 uger. Smagen er mild og rund, og teksturen er fast med et delikat pop, når æggene bristes.