Beauvais' økologiske rødbeder høstes og syltes i begyndelsen af september. Når syltningen finder sted så hurtigt efter høst bevares rødbedernes friskhed og sprøde bid. Rødbederne er skåret i skiver uden bølger. Smagen af de økologiske rødbeder er både syrlig og sød på samme tid for at give den bedste oplevelse. Smager godt som tilbehør til frokost og aftensmad.