Røde fuldkornsris gror vildt i leret jord og den dekorative røde farve får risen fra gærsvampen Monascus Purpureus. Risen har en fin aromatisk duft og en fast kerne. Under fremstillingsprocessen fjernes kun den yderste del af skallen, hvorved hele kim- og skaldele bevares. Risene har et højere indhold af kostfibre end traditionelle fuldkornsris
– 4,5 g pr. 100 gram. Risenes faste kerne egner sig fortrinligt til at blive blandet med grøntsager og marinader.