Den økologiske chorizo fra Aalbæk Specialiteter er Peter Aalbæks tolkning af den velkendte chorizo, som man ser i det spanske køkken. Med fokus på det gode håndværk og de bedste råvarer, har han her formået at skabe en autentisk salami med et frækt pift af jalapeño. Chorizoen kan bruges i sandwich og til tapas, men er også en rigtig spændende erstatning for bacon. Ved at skære chorizoen i tynde skiver eller små tern og svitse den kort på en pande, så har man alletiders topping til suppe, salater, o.l. Kun fantasien sætter grænser.
Aalbæk økologiske Chorizo er produceret i Danmark med dansk kød.