Today's Special Appassimento har en flot duft af modne frugter, modne mørke bær, blommer og rosiner. Smagen er meget fyldig med noter af krydderier, vanilje og en meget saftig bærsmag.
Vinen holder 14,5%, men den frembrusende frugt og milde syre får den til at fremstå meget behersket og i fuld balance. Vinen er produceret på ekstremt fuldmodnede druer med meget højt indhold af druesukker, der er nøje udvalgt og håndplukkede.
Vinen er perfekt sammen med bøffer, simreretter og vildt. Serveres ved 16-18 grader.