Selezione Parmigiano Reggiano DOP 30 mdr. er en ekstra lagret parmesan. Som indikation på den lange modningstid har osten små hvide krystaller i ostemassen og ingen hulsætning. Den lange lagring giver osten en fyldig og sødlig smag, hvilket gør den særligt velegnet i madlavning, f.eks. oven på og i pastaretter eller som gratinering.