I den norditalienske by Padova fik Silvio og Luigi Barbieri i 1919 en banebrydende idé. Brødrene ville skabe den mildeste aperitif nogensinde – med et alkoholindhold på blot 11%. Lige siden har opskriften på Aperol været den samme. Den er en velbevaret hemmelighed, men det er velkendt, at den rige og nuancerede smag bl.a. kommer fra appelsiner, urter og rabarber. Den kendte, italienske signaturdrink, Aperol Spritz, består af lige dele Aperol og prosecco toppet med danskvand. Denne kombination giver en unik og dejligt forfriskende aperitif med både bitre og søde noter, der er kendt for sin flotte, orange farve.