Kogu Resto

Mosaiik

Hiidlest-, forelli lõhe balantiin / suitsutatud toorjuust / kurk / hapukoor / forellimari

Veise tartar

Välisfilee / sinepiseemned / marineeritud šalott / kornišonid / anšoovise vaht / või brioche

Malahhovi võileib

Loona talu kilufileed / köömneleib / fenkol / kapparid sinepi remulaad / kukeseened / suitsutatud vutimunad

Kõrvits & juust

Kõrvitsa steik / pesto / marineeritud kõrvitsa viilud / kitsepiimajuust / ürdiõli

Peet & brisket

Vanal viisil valmistatud veise brisket / kollase peedi julienne / cola jus / marineeritud varsseller / basiilik / brioche

Eesti ramen

Madalal temperatuuril küpsetatud seakülg / vürtsikas puljong / shimeji seened / marineeritud muna / soba / hakitud ürdid

Pähkla talu forell

Madalal temperatuuril valmistatud forellifilee / kartulikook / nuikapsa kimchi / paksoi lehed / idud ja mikroürdid / sütel pruulitud koorekaste

Läänemere sterlet

Aurutatud sterlet kala filee / vinnutatud munakollane / kreemine fenkoli kinoa / õuna chutney / põletatud brokkolini / estragoni bisque beurre blanc

Põhjamaade risotto

Kreemine seenerisotto eesti shiitake- ja puravikuga / Andre talu laagerdunud juust / kadaka pruun või / Rohefarmi rukkola ja sinepilehed

Järveotsa vutt

Trühvlivahuga täidetud vutt / glasuuritud peterselli juur / kale / porgandipüree / röstitud sibula kreem / Jus kaste tüümianiga

Rump steik

Sütel valmistatud lamba tagatükk / põletatud juurselleri confit / kuningservik / porteri sibul / sinepiseemned / redutseeritud seller / heinaõli

Filet mignon

Grillitud veise sisefilee / Hasselback noored kartulid / kreemine kukeseenekaste / brokkolini / pärlsibulad

Kartulipüree ürdivõiga

Värske salat spargli ja tomatidega

Mille-feuille

Šokolaadi ganache pruun võiga / sidrunikreem / mandli liivataigen / vaarikad

Ploom

Stracciatella kreem / suitsutatud ploom / ploomi pada / kuiv õunasiider / must sõstar / mandli krõps

Spicy-pumpkin

Kõrvitsa juustukook / astelpaju geel / marjad / pralinee / vanilje-bourboni jäätis