Hiidkalmaari kombitsatükid on püütud kohalike kalurite poolt Peruu Vaikse ookeani rannikult, aurutatud ja konserveeritud traditsioonilises galiitsia kastmes. Kalmaar „Potón del Pacífico” on eriline liik, mis on rohkesti levinud Lõuna-Ameerika Vaikse ookeani keskosas. Seda püüavad Peruu ranniku lähedal kohalikud kalurid osana oma traditsioonilisest eluviisist.
Püüdmisel on kasutatud väikelaevu ja käsitöömeetodeid, mis väldivad kaaspüüki ning toetavad kohalikke kalandusühendusi. Nii säilitatakse kalmaari kvaliteet, mis annab lõpptootena parema maitse ja kõrge kvaliteedi.
Tooted on kontrollitud ja sertifitseeritud Peruu kalandus- ja tervishoiuametite poolt kogu tootmisprotsessi vältel, sealhulgas töötlemisel ja külmutamisel maismaal. Jälgitavus on sertifitseeritud Kiwa poolt. Hispaania mahekontrolli amet: ES-GA-ES/CRAEGA, Galicia Ökoloogilise Tootmise Kontrollinõukogu. Toodetud vastavalt Euroopa mahemääruse (EÜ) nr 834/2007 art. 23 lõige c/i nõuetele.
Tooted on valmistatud firmas Conservas Antonio Pérez Lafuente. See on pereettevõte, mis on pühendunud mereandide konserveerimisele juba eelmise sajandi algusest ning selle juured ulatuvad aastasse 1892. Ettevõtte tehas asub Vilanova de Arousas, looduskaunis rannakülas Ibeeria poolsaare loodeosas.
„Pan do Mar” („Mere leib”) on nimi, millega ettevõte oma tooteid esitleb. See peegeldab ettevõtte ajalugu ja tööfilosoofiat, mis on keskendunud mereandide jätkusuutlikule kasutamisele ning töötlemisele traditsiooniliste meetodite kohaselt.