Punkrijuust Kitsepiimast (~200 g)
Punkrijuust on 10 kuud laagerdunud sõjaaegsetes maaalustes lennukite laskemoonapunkrites. Juustu kõrge kvaliteedi tagavad selle omamoodi juustulao väga hea isolatsioon ning muutumatud õhuniiskus ja temperatuur.
Punkrijuust kitsepiimast on on meeldivalt pikantse maitsega ja samas tekstuurilt kreemjas. Sobib suurepäraselt igasugustesse roogadesse, ka näiteks Parmigiano Reggiano asemel uute huvitavate maitsenüansside lisamiseks.
Huvitaval kombel on selle mehistes tingimustes valmistatud juustu maitseelamus õrn. See oleks nagu baleriinide juust, õrna roosaka varjundiga, kerge ja habras, peenikesed soolakristallid lausa sulavad suus.