Risotos on tunda rohket mereandide maitset, sügavust lisab kuiv valge vein ja värskust annavad juurde ürdid. Soojendatuna muutub risoto tekstuur kreemjamaks ja maitse on intensiivsem. Risotos leidub rohkelt väikseid krevette ja suuremaid valge kalafilee tükke.